沈陽億承源餐飲配送有限公司
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食堂配送如何確保飯菜質量呢？
1.副食物應與動物性食物、豆制品、根莖類蔬菜、綠葉類蔬菜、瓜類、豆類、土豆、細菌、藻類等合理調配。綠色蔬菜占2/3，紅色和黃色蔬菜占1/3，在保證蔬菜供給的同時，留意調配。
2.主食應分粗細兩種。糧食、豆類和土豆應盡可能多地分配，并應展開粗糧精細農業。除了米飯，每天預備合適的面食以滿意不同的口味。
3.“養分、清潔、科學、合理”是應遵從的原則。具體表現為均衡飲食，在一周內完成各種養分素的合理配比，以滿意餐飲員工的健康需求。
4.擬定養分膳食時應掌握以下幾點：
（1） 配方每周都會改變，防止重復樣品。
（2） 飲食應盡量挑選養分含量高的食物，如豆腐、動物肝臟、海帶和胡蘿卜作為鈣和碘的彌補，每周至少吃一次海帶或其他細菌和藻類。
（3） 在擬定食譜時，要留意季節的特色。
（4） 合理烹飪以防止或削減食物中養分素的丟失。
（5） 合理配置菜肴，便利用餐，如米飯和帶汁菜肴，肉類食物應配綠色蔬菜等，不僅添加養分，而且吸引門客的興趣。
以上便是食堂配送如何確保飯菜質量的介紹，期望對我們有所幫助。
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